Ömer Eşki, 3 Haziran 1986 yılında doğdu. Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Tekstil Mühendisliği Bölümü’nden mezun oldu. Eğitim hayatına Yaşar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Enerji Hukuku Bölümü ve Ege Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Uluslararası İlişkiler ve Siyaset Bilimi Bölümü’nde yüksek lisans yaparak devam etti. Yenilenebilir Enerji ve Uluslararası Deniz Hukuku alanlarında çalışmaları bulunmaktadır. Eğitim hayatı süresince Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği bünyesinde İzmir Tekstil Mühendisleri Odası Öğrenci Üye Komisyon Başkanlığı yaptı. Mezuniyetinin ardından Tekstil Mühendisleri Odası’nda 2014-2018 yılları arasında İzmir Şube Yöneticiliği görevlerinde bulundu ve TMMOB Genel Kurulu’nda delegelik yaptı. Yerel yönetimlerde 10 yılı aşkın yöneticilik deneyimine sahip olan Ömer Eşki, evli ve bir kız çocuk babasıdır.
Siyaset hayatına 2005 yılında CHP Bornova Gençlik Kolları’nda başladı. 2005-2006’da Bornova Gençlik Kolları Saymanlığı, 2006-2007’de CHP İzmir İl Gençlik Kolları Sekreterliği, 2007-2010 arasında Bornova Gençlik Kolları Başkanlığı yaptı. 2012’de CHP İzmir Gençlik Kolları Başkanlığı’na aday oldu. Atatürkçü Düşünce Derneği Gençlik Komisyonu’nda, Bornova Belediyesi Gençlik Meclisi’nde (2009-2014) ve Bornova Belediyesi Kent Konseyi’nde (2014-2019) görev aldı. 2014 yılında memuriyet hayatına başladı. Tüm Yerel Sen İzmir 2 No.lu Şube’de temsilcilik, yönetim kurulu üyeliği ve başkanlık yaptı. 2021 yılında şube başkanlığına seçildi, 2022’de de görevine devam etti.
